تراميسو الفستق والقهوة التركية (تراميسو بنكهة عربية ) Tiramisu ..

نوع من انواع الحلويات الايطالية الشهيره
اشتهرت حوالي ببدايه 1980 واختلف لمن تعود .. منهم من قال لطاهي ايطالي اخترعها باحتفال
ومنهم من يقول اخترعت لقدوم الرئيس الفرنسي .. ومنهم من يقول بانها عرفت قبل ذلك التاريخ ولكنها اشتهرت بهذه الفتره ..

تعتمد التراميسو على الكريمة وبسكويت اصابع الست او LADYFINGERS المبلل بقهوة الأكسبريسو الايطاليه الغير محلاة ..
البيض وخاصه صفار البيض وجبنة الماسكربوني هي المكون الاساسي للكريمة المغطاة بين الاصابع ..

ظهرت انواع كثيرة وتفرعات كثيره لهذه الحلوى .. منهم من يضيف لها قطع الفاكهة كالتوت مثلا .. ومنهم من يضيف المنكهات الاخرى بخلاف الفانيلا المضاف للكريمة كالنعناع مثلا .. وغيره

حاولت التغيير من الطعم الكلاسيكي لهذه الحلوى باضافة الطابع العربي لها .. الفستق والقهوة التركيه كبديل للاكسبريسو .. القهوتين قويتين بالنكهة ولكن مذاق القهوة التركيه ميزها كثيرا..
وغير النتيجة النهايه مع مذاق الفستق المجروش مع الكريمه ..

المقادير :

كوب قهوه تركيه مغليه غير محلاة (متوفره بمحلات الخاصه بالقهوه )
بيضتين كاملات
وصفار بيضتين اضافي
كوب سكر
ملعقة فانيلا صغيره
جبنه ماسكربوني 300 غ
نصف كوب فستق مجروش
بسكويت savoiardi
كاكاو بودره غير محلا
اصبع شوكولاته هشه ( مثال فلك )

نفصل بياض البيض ونخفقه ونتركه جانبا
نخفق صفار الاربع بيضات مع كوب السكر وملعقة الفانيلا بالمخفقه اليدويه في اناء مقاوم للحراره
ثم نضعه في حمام مائي متوسط الحراره وملاحظه عدم التصاق الاناء بالماء المغلي حتى لا يتكتل البيض
نخفق البيض مع السكر حتى يثقل قليلا ويذوب السكر ..نضيف الفانيلا ونحرك ..

نضيف بياض البيض المخفوق ونحرك المزيج بهدوء حتى يمتزج

بعد امتزاج المقدار نضيف الفستق المجروش ونستمر بالتحريك ثم نرفعه من على النار

نضيف الجبن ونخفق المقدار جيدا

يمكن استخدام صينيه كبيره لعمل التراميسو وتقطيعها قبل التقديم .. او استخدام اواني صغيره متوزعه بعدد الافراد .. ونختلف هنا بالاختيار بحسب حاله التقديم .. ومجموع الضيوف او العائله .. لكم الاختيار

نضيف القليل من الكريمة بقاع الاناء ثم نضيف الكعك او البسكويت .. ونشربه بقليل من القهوه التركيه الساخنه

ثم نضيف قليل من الكريمة ونضيف كعك ثم نشربه بالقهوه والختام طبقه سميكه قليلا من الكريمة

تختلف طبقات الكعك والكريمه بحسب عمق الاناء
المسطحه لا نضع سوى طبقه واحده بعكس العميق من اثنين او ثلاث او حسب الرغبه بكثافه الكريمة وقل البسكويت ..

الطبقه الاولى

البسكويت

نضيف القهوه التركية مقدار مناسب على البسكويت

ملاحظة عدم الاكثار من القهوه حتى لا تترهل الطبقات اكثر من الازم ..

تفتت طبقه من الشوكولاته الهشه اعلى الكريمه

ثم ننخل مقدار من الكاكاو المر بعد الشوكولاته

يترك بالبراد من 4 -6 ساعات قبل التقديم
او حتى يبرد تماما

ملاحظه : يمكن ان نرش الكاكاو المر بعد التبريد حتى لا يتبلل مع التبريد
ويفضل تغليف التراميسو بغلاف بلاستيكي حتى لا تتكون طبقه علويه مع التبريد.

enjoy 🙂